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深圳日料店植庭壽司 / NATURE TIMES ART DESIGN



米其林級日料品牌植庭壽司,選址深圳作為中國內地第一家店,并委托本土創意團隊春山秋水進行空間軟硬裝的設計與執行。植庭”定位于最極致的壽司體驗,傳承江戶前壽司的傳統匠人精粹,而當日本傳統的傳統料理與東西方的新視覺碰撞,讓這場回歸傳統的盛宴成為一種獨具詩意的享受,也成就了現代設計完美的范例。






該項目坐落在福田 CBD核心地帶的商業綜合體首層,但它像是一個自然生長體,隱藏在安靜的角落里,以石、木、土、植物等最原始的元素構成店面形象,與明亮的現代建筑、車水馬龍的喧囂形成一種奇妙的平衡。200平米的室內空間延續并強調原始材料的屬性與美感,將其賦予不同尺度和功能的矩形體,從塊分割的平面布局到核心墻體、隔斷、板前料理的操作島臺和桌椅家具,都呈現簡單而基本的方形幾何形態,向用餐者傳遞清晰的空間認知。與此同時,方形單體與單體之間衍生出豐富而多變的銜接或組合關系,如同食物賦予味蕾的豐富層次感,看似質樸的空間也帶來了疊進式感受,食與境相得益彰。





春山秋水善于由時間、空間、自然三維構成的整體空間,其設計理念與品牌追求的象外之美默契吻合,使空間的造作構型和裝飾性,有別于表面上的“網紅店”風潮而保持著出奇的低調。

太空建筑對質感和色彩的拿捏極為克制,夯土作為中國土生土長的傳統建材,用來圍合前區展示的界面,配以象征包船的石雕裝置,如水墨般微不足道,同時優化通風效果。主餐區還大量采用水磨石、原木、紙張等平價天然材料,結合懸掛絲麻窗簾的門與開窗,以及減法思考的多處空間留白,摒棄多余的設計動作而達到最佳人體尺度、光影環境和有機彈性的室內微氣候。





設計者同時也是春山秋水的創立者韋金晶,將在江戶前壽司開始品嘗后留在味覺上的奇妙感受,用空間敘述的方式來講述,手工雕琢的材料,以及在江戶前壽司中保留的味覺,以及與此相關的細節處理,以及與此相關的細節細節。因此,享受美食的過程絕不會止步于一份頂級私人房間的菜單,而不僅僅是一種營造氣氛,而不僅僅是一種遠離日常瑣碎的瑣碎,激發深層情感體驗的氛圍。空間在細微處隱含著傳統人文的溫潤發聲:落地燈罩表面由不同紋理的宣紙拼貼而成,對器皿的選用凝聚了日本工匠精湛的技藝,六面體構造的蠶絲燈籠是用手工蠶絲制作而成。對于深圳這個年輕的城市及其強大的工業生產,看似全然矛盾卻相互補充,在時空的對話中,共同詮釋著精神的內在。





餐館常常承載著一種暫時擺脫日常束縛,代之以放松、感性、沉溺和陪伴的基本訴求,這一屬性決定了它的空間設計不只局限于為品牌打造獨特的體驗消費場景,更大的審美感受是它所局限的,而它的空間設計也不局限于為品牌創造獨有的體驗消費場景,而是更大的審美溫度、情感、沉浸感和陪伴等基本訴求。



建筑設計: NATURE TIMES ART DESIGN

面積: 200 m2

攝影師: 邵峰

廠家: iGuzzini


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